Mermelada de verduras asadas y mousse de queso.

INGREDIENTES:

Para la mermelada:

• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de agua

Para la mousse:

• 200 gr. de queso en crema
• 100 gr de nata
• 20 gr. de azúcar
• sal en escamas.

Asar las verduras en el horno a 180º unos 30 min. Después pelarlas y retirar las semillas.

Hacer un almibar con el agua y el azúcar, cocer en el las verduras a fuego lento 15 min. Triturar, colar y reservar en el frio.

* Si no nos gusta la textura triturada puede dejarse a trocitos.

Montamos la nata con el azúcar. Mezclar el queso en crema y reservar en el frio.

Vertemos la mermelada en vasitos y colocamos encima la mousse de queso con unas escamas de sal por encima.