Esponjado de yogurt con coulis de mango

INGREDIENTES:

Para el esponjado:

• 750 gr. de yogurt natural
• 150 gr. de leche
• 200 gr. de azúcar
• 600 gr. de nata liquida
• 7 hojas de gelatina

Para el coulis:

• 1 mango
• 1 copa de cava
• azúcar

ESPONJADO:

Calentamos la leche con elazucar y disolver en ellas las hojas de gelatina higratada.

Templar y mezclar con el yogurt hasta que quede liso.

Incorporar la nata, semimontada, suavemente y poner en vasitos para dejar enfriar.

COULIS DE MANGO:

Pelar y deshuesar el mango, triturar en un robot de cocina.

Añadir el cava hasta que quede la textura deseada, añadir azúcar si hace falta. Dejar enfriar y luego montar sobre el esponjado.