Tarta pascualina

INGREDIENTES:

• 2 planchas de masa quebrada
• 600 gr. de acelgas o espinacas cruda
• 5 dientes de ajos
• 90 gr. de queso de cabra
• 90 gr. de queso azul
• 5 huevos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Freimos en una sarten los ajos a fuego lento para que el aceite coja el aroma y luego los retiraremos ( podemos conservarlos si queremos) y añadiremos las acelgas o espinacas junto a la sal, pimienta, nuez moscada y reservar.

Estiramos la masa en una bandeja de horno, ponemos encima las acelgas o espinacas, los quesos y los huevos que los podemos poner crudos, revueltos anteriormente con las acelgas o espinacas o bien cocidos  a trocitos. Ponemos la otra masa por encima haciéndole el reborde como si se tratase de una empanada y la pintamos con huevo.

Precalentamos el horno a 200º, al meterla lo bajaremos a 180º y sacarla cuando la masa este dorada.

Emulsion de patata y pulpo

INGREDIENTES:
400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas

Para la emulsión de patata: 
1.500 ml de agua
2 hojas de laurel
Sal al gusto
500 gr de patatas para cocer peladas y en trozo
200 gr de nata para montar
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida al gusto

Para el aceite de pimentón:
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante (opcional)
Sal al gusto
PREPARACIÓN: 
Para preparar la emulsión de patata: Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Vierte la sal, coloca el cestillo en su posición dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. Cuece durante 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la espátula, tira el agua de cocción. 
Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad
Listas las patatas. Introduce dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los vasitos. Lava el vaso antes de continuar.
Para preparar el aceite de pimentón: pon el aceite en el vaso y caliéntalo 1 minuto, 100ºC, velocidad 1. 
Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 y ya esta 
Toca hacer el montaje que es muy simple:
En un vasito tipo chupito vierte primero la emulsión de patata, coloca una rodaja de pulpo y cubre con el aceite de pimentón.

Bizcocho de pera

  



INGREDIENTES:

• 2 peras
• 1/2 limòn
• 3 huevos
• 180gr. de azucar
• una pizca de sal
• 200 ml de nata de cocinar 
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla 
• 1/2 cucharadita de canela
• 260 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal

Mezclar todos los ingredientes menos la pera.

Engrasar el molde y poner la mitad de la mezcla, colocar trocitos de pera y a continuacion el resto de masa y cubrir con trozos de pera.

Valvula abierta, menu horno, 130º, 50 min.. Abrir y dorar con el cabezal de horno unos 6 min. a 200º.

Dejar templar y desmoldar .

Pincelar con mermelada caliente rebajada con un poco de agua.