Pastel de berenjena

PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes:

3 berenjenas grandes 

Jamón de York en lonchas 

Queso en lonchas 

3 huevos 

250 ml de leche 

Queso parmesano

Aceite

Sal

Pimienta 

Tomate frito

Comenzaremos cortando las berenjenas y dejarlas en agua con sal media hora para que no amarguen.

Pasado este tiempo las secaremos con un paño limpio o papel de cocina y las haremos a la plancha hasta que estén doradas.

Una vez doradas comenzaremos a ponerlas en un molde para horno cubriendo toda la base. 

Las cubriremos con tomate.

Y a continuación con capas de jamón y queso y así sucesivamente hasta poner las capas que deseemos.

Batir los huevos e incorporar la leche añadir y la sal y la pimienta y poner en el molde.

Llevar al horno hasta que cuaje.

Y listo, ya podemos sacar del horno y servir.