Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

INGREDIENTES:

• 6 patatas medianas.
• 3 pimientos verdes.
• 4 huevos.
• 1 cebolla.
• aceite.
• sal.

Cortaremos la cebolla y  la pondremos a pochar en una sarten. Por otro lado freiremos la patata cortada en taquitos pequeños.

En un bol batiremos los huevos y le añadiremos un poco de sal.

Una vez frito todo lo añadiremos al bol y mezclaremos con el huevo e incorporaremos al interior de los pimientos que previamente los habremos cortado por la parte superior y vaciado las pepitas que pudiesen tener.

Meter en el horno unos 15 a 20 min. de pendiendo del horno a 180º.

Y este seria el resultado para servir a la mesa.